もう一個チーズを仕込んだ

前回から一週間程度経ったが、どうも出来がいまいちの気がしていて、新たに作ってしまった。

今回のポイントは、牛乳五リットル、ヨーグルトやや少なめ、レンネット多め、そしてしっかりとした圧搾。

それらすべてがとても善い結果を生んでくれた。

チーズ量も申し分ないし、セミハードタイプチーズよろしく水分量が完璧な状態をおもわせる固さ。
さて今日から寝かせるので３ヵ月後が楽しみだ。

前回仕込んだやつは二週間で開けてしまおう。水分多すぎだとおもうし。